厨具应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。
厨具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状物,使厨具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法。
锈钢厨具与其它金属厨具一样,大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应,对新厨具的表面处理很重要,只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂,如花生油或动物油,在蒸煮食物时先用文火加热一段时间,待厨具表层附上一层油质抗氧化膜后,再按您的需要正常使用。如果不出现烧干锅的现象,就不致再变黑了。若不锈钢厨具已变黑,想让其光亮如初,只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”使用,不损镀面,无味。
像平冷工作台,他的一部分功能是冷藏,另一部分的功能是作为承重。在上面进行切菜剁肉等后厨工作。这就需要平冷工作台需要有一定的承重能力。一般的厂家会使用201的不锈钢,是采用304无磁不锈钢,板材也比较薄在承重面板上会加入木板偷工减料,而在制冷这一方面,如果压缩机的制冷效果不好,也会导致平冷工作台的舱内温度下不去,另一方面就是发泡层是否填充饱满,散热管道是否是铜管,如果发泡层没有填充饱满,就会导致有空隙,冷气会从钢板之间直接流走,这就会需要压缩机重复启动进行制冷,进而造成压缩机寿命缩减电费激增。
因为酒店家具的使用量是比较大的,并且更换的频率也比较高,因此价格是一定要控制的。酒店不需要追求家具的完美,只要性价比足够高,价格相对比较便宜就可以了。尽管价格要比较低,但是酒店家具的款式还是要注意的,毕竟这是要给客人使用的,家具的款式会对酒店的形象带来直接的影响。