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河北香河肉饼店,香河肉饼有几种做法

2019-11-24 01:27:31  1588次浏览 次浏览
价 格:18000

河北香河肉饼店,香河肉饼有几种做法

香河肉饼饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面???、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是猪肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。香河肉饼已有二百余年的历史,作为香河县传统特色小吃,俨然已经成为了香河县的一张“名片”,许多京津游客听说技能大赛举办,特地不远百里慕名而来,就是要尝一尝正宗香河肉饼的滋味。在台下的品尝区,许多游客早早到来在品尝区排队等候,争相目睹香河肉饼的制作过程。台上比赛氛围紧张激烈。四十九位参赛选手分为七组依次登场,选手们纷纷亮出绝活,将一张张色泽金黄香气诱人的肉饼在短的时间里做好。每次选手们的作品一被端到品尝区就被急切的观众一抢而空,这也是对选手们水平的回应。后,几位民间老艺人压轴登场,为观众们表演水平的肉饼制作过程,期间评委张师傅还一展抛面团绝技,引来台下一片掌声。大家不仅饱了口福,也饱了眼福。本次大赛也得到了市民们的好评。将传统文化和竞技比赛融合这点很好。”市民陈女士对这次活动感到特别亲切,在香河家家户户都会做肉饼,待客也会用肉饼。她说,比如我家每周都要会吃,肉饼就是生活中的一部分。”而在外地工作,此番特地回家的香河人李先生则说出了观众的心声:还是家里的肉饼香,希望借这次机会让香河肉饼走向全国。

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