现在的食堂，大酒店等厨房，有很多的电气化设备，为广大用户提供了方便，提高了做饭的效率，不管什么设备机器，如果平时不去清洁，维护的话，都是出现问题的，那么对于厨房的一些设备，我们有哪些维护清洁的措施呢？洗碗机：每天保持洗碗机内部和外部清洁。 内部除垢30天后，请务必检查并使用清洁剂和干燥剂以防止异物堵塞。

烤箱：每天清洁钢板，定期修理烤盘上的天然气喷嘴以保持清洁。 每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。

烤箱：每天清洁烤箱表面，检查管路是否通常，并保持链条和开关之间的连接以确保效率。

炉体：每天清洁炉体上的铁架和不锈钢板，并经常清洁天然气喷嘴。

炒锅：每天清洁油炉和过滤器的内壁。 每隔15天调整一次天然气喷嘴和点火装置，并检查排气管的安装情况。

蒸汽柜：每天清洁蒸汽机的内壁和隔板，并每隔15天检查一下蒸汽管阀以及天然气和空气的混合装置。

冰箱：每7天保持冰箱内外清洁和解冻一次。 定期检查制冷压缩机的电源和温度控制装置，以确保制冷压缩机正常工作。

其他厨房设备：每次使用后，应每月彻底清洁，定期维护并给齿轮和轴承上油。 每三个月修理一次电动机。

清洁厨房设备时，请戴上手套以防止皮肤擦伤。 不要用漂白剂擦拭不锈钢产品。 与金属发生反应并容易腐蚀设备。

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厨房设备包括：燃气灶具、电磁灶具、电气两用蒸饭车、蒸饭车、 洗碗机、不锈钢工作台、不锈钢货架、电热及汽热售饭台、电热开水器、储物柜、夹层锅、电饼铛、电炸锅、煮面炉，电加热设备，调理设备，制冷设备，冷库、冷藏柜、冷冻柜、留样柜、制冰机、医药恒温柜、冷饮设备。深圳饭店设备回收红酒柜，设备，主、副食品加工设备，烘焙设备(烤箱)，不锈钢金属制品，餐桌椅，排烟、送新风及油烟净化系统。西餐设备：厨房灭火系统，饮水净水系统，传菜梯设备，给养器材，分餐设备等等。

西式燃气连焗炉是西餐厨房主要的设备之一，它适用于炒、煎、扒、焗、烤等多种烹调方法，具有功能全、使用方便、易清洁、热效率高等特点。西式燃气连焗炉的构造：炉身由优质不锈钢制成，上部为铸铁炉头或黄铜炉头明火炉，下部为暗火烤箱，用高密度玻璃纤维包住炉体内膛，能长时间保温。

夹层锅，又称为蒸汽汤锅，它采用蒸汽为热源，由内外双层球形锅体组成，内外夹层中间通入蒸汽加热，蒸汽温度为150~180℃，压力小于0．2MPa，传热效率高，不会煳锅。常用的夹层锅为可倾式，锅身可倾覆，以方便装卸物料，倾锅装置通过手轮带动齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，整个操作过程且省力。夹层锅适用于酒店、宾馆、食堂及快餐行业，常用于布朗基础汤的熬制、肉类热汤的预煮、配制调味液以及熬煮一些粥和面食类食品。

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