宾馆酒店的旧设备旧家具还有其他实木餐桌、条桌、方桌等等，还有工作台水池不锈钢炉子等等都是要在淘汰后进行换新，所以需要回收再利用，旧家具设备的妥善再利用是对环境的负责，也是对商家很有利的，但是旧的酒店设备回收再利用要落到实处，需要冲破多多阻碍。 首先是要对旧的酒店设备进行分类，可以重复利用的要进行清理、修缮，对于不能重复利用的床垫沙发等，要分类为板材、金属、布匹、玻璃等类别，然后分别存放，后交给这些专业的回收公司进行处理，从新做出原材料就可以继续投入生产。
5.蛋糕房设备：压面机、和面机、烤箱、打蛋机、现奶机、边柜、岛柜、展示柜、发酵箱等 6. 奶茶店设备：制冰机、冷藏柜、果糖机、洗水槽、碎冰机、冰沙机、开水机、硬冰淇淋机、甜筒机、烤箱、爆米花机、冰箱、净水器、大型烤炉、封口机、挤压壶等 7.烘焙设备：奶油机 起酥机 打蛋机 醒发箱 电气烤箱 揉面机 煮面机 烤箱 微波炉 烘炉 自动揉面机 和面机 燃气层式烘炉 烘烤箱等 2020-11-12 20:41
专业回收：酒店设备、空调设备、饭店桌椅厨房设备、蛋糕房设备、烘焙设备、咖啡厅设备、奶茶店设备 1、空调回收：中央空调、柜机空调、分体空调、窗式空调、各种大小制冷柜、冷冻设备、 2、饭店桌椅：餐桌椅，普通桌椅，板凳，沙发，卡座吧台，实木长条桌圆桌，电动圆桌，火锅桌，连体桌椅、钢木桌椅、软包椅、沙发椅等 3、厨房设备：不锈钢灶台、四门冰箱、六门冰箱、平台冰柜、打荷台、货架、水池、保洁柜、排风罩等 4.面包房设备回收：醒发箱，搅面机，烤箱，鲜奶搅 拌机，蛋糕展示柜，不锈钢操作台（带冷藏柜）三麦、新麦、新南方红菱系列。起酥机，分块机，切片机，面机、发酵箱、面包整柜各种配套设备；
排风量的确定确定排风量必须了解厨房的功能。 因为烹饪不同菜系，操作时散发油烟数量及种类大不相同，所确定罩口排烟风速也应有所区别。比如，中餐厨房烹饪时，一般散发油烟较大，罩口平均风速宜选文献中推荐的较大值。面点间的厨房设备较多，在北方以面食为主，煎、炸、蒸、煮、烤较多，但油烟量并不大，罩口平均风速宜选0 . 4 m /s 。西餐厨房其烹饪量一般并不大，罩口平均风速宜选。烧腊间主要功能是烧乳猪和禽类，其燃料大多为果木炭，其散发量不大，风速可选0 . 3m/s 。其他洗碗间、蒸煮间排风量均宜按考虑。布置排风管不宜太长，否则不利于烟气迅速排出，时间久后，管壁易结较多油垢，影响排风效果。风管安装时，应保证烹饪辅助区域的空调降温，应先满足整个烹饪区一定负压值，一般小于。而岗位送风与辅助区域送风量总和接近排风量80 % ~90 % ，送风温度左右，相对湿度95 % 。工作环境区域温度 27 ，相对湿度60 % 。其他一些无油烟散发房间可采用风机盘管水系统方式，较经济节能。比如冷荤间、粗加工区、洗碗间和值班室等可根据其功能和经营的不同要求，确定其空气参数。
酒店厨房设备是指在酒店厨房内所用到的一切与烹调食物或则辅助烹调的有关设备的总称。其中包括了很多种类的产品、机械设备。其中包括了以下几大几个系列。 ，炉具灶具系列。酒店属于餐饮和住宿的场所，因此，必须用到灶具炉具等产品。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜，西餐的食品制作还需用到，电平扒炉，电炸锅等等，日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此类设备需要天然气作为燃料，性要求较高。因此，利用电磁原理，生产的酒店厨房设备开始逐渐流行。 第二，排烟系统系列。排烟是国家有规定的必须的厨房设备中的重要一项。为了净化空气，外排空气的净化质量也要符合国家标准，因此，此类设备必不可少。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。