火锅店设备回收根据酒店的规模和计划供应量;酒店计划接待的客流量及厨房计划的供应量是选购厨房设备产能的指标，例如：炉灶的大小、功率、容量等等。根据厨房工程设计需求分类;在计划厨房工程之初应该贴合酒店自身的优势来选择是使用燃气还是电力，现在的厨房设备从能源供应上基本分为燃气能源和电力能源，例如：燃气式炉灶和大功率商用电磁炉灶。
回转小火锅保养：
1.设备配备的变频器有稳定电压保护减速电机的作用，但需注意不要进水，保持干燥。
2.商用电磁炉忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品保持一定距离。
3.不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
4.在使用时，面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
5.不要让小锅或其他锅具空烧、干烧，以免微晶面板因受热量过高而裂开。
6.回转设备主体轨道应在方便的时候经常清理可能卷入的食材残渣，并定期加油润滑，这样可保持设备的良好运转，增加设备的使用寿命。
7.电磁炉使用完毕，应及时关闭电源，这样可节约用电，再取下小锅，这时面板的加热范围圈内尚有余热切忌用手直接触摸，以免被。
8.清洁电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。
9.设备一单有什么运转异常情况请及时中断电源并与生产商联系，获得相应技术支持。
厨具配件包括水槽、水、燃气灶、放电油烟机、洗碗机、垃圾桶，调味储物柜等。你可以自己购买，也可以请设计人事替购买统筹考虑。厨具要注意质量，功能，颜色等因素。产品应耐磨、耐酸碱、防火-proof,、防静电。设计应考虑美观、实用和方便的基本要求。功能要充分考虑家庭家庭主妇的使用习惯和除了个人偏好，颜色主要与厨房墙地砖和卧室相协调家具厨具门板采用阻燃防火板、PVC模压板、亚光烤漆板、超亮镜板等厨具台面采用福美家贴面面板，还有色艺石和杜邦材料厨具内部材料通常采用中密度板，比较好的内部材料横截面上有绿点状的防火材料。
开火锅店需要准备些什么设备？
类：烹饪设备：炒料灶，炖汤炉、煲仔炉、蒸饭车、木案工作台、电饼档、炸炉、工作台冰箱一般火锅夜宵多、还需要烧烤架油网烟罩等。
第二类：初加工配菜设备：三眼水池、冷藏冰柜、双层操作台、制冰机、挂墙架、台面立架等。
第三类：切肉间：切片机、冷藏冷冻冰柜、单眼水池、操作台等。
第四类：打料间冷菜间：双层工作台、工作台冰箱、单眼水池等。
第五类：洗碗间：污碟台、洗碗机、烟罩、不锈钢碗柜、双层工作台，双眼水池等。
第六类：排烟系统新风系统：厨房排烟管道、油烟净化器、排烟风机、防火阀、风机控制箱等。由于火锅店会产生大量热气，还需考虑大厅排风及新风系统。